¡Crème brûlée en el trópico!

¡Sol, coco y ocio con este postre que nos hará viajar!

4.6

15 valoraciónes

2,1 M visualizationes
Chefclub

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Tiempo total : 1 hora 50 minutos

Preparación : 20 minutos, Cocción 1 hora y Reposo : 30 minutos


Ingredientes para 3 personas

3 unidades de coco

50 gramos de azúcar moreno

180 ml de ron

1 Bote de helado de coco chefclub

50 gramos de azúcar

180 ml de zumo de piña

6 unidades de yemas de huevo

1 Unidad de mango

120 ml de leche de coco

Hojas de menta


Etapa 1/3

3 unidades de coco - 1 Bote de helado de coco chefclub - 6 unidades de yemas de huevo

Cortar los cocos por la mitad, calentar la parte inferior de cada mitad de coco y luego en agua fría y sacar la pulpa del coco. Disponer los ramequines pequeños en una fuente y colocar una mitad de coco en cada uno. Mezclar el helado de coco Cheflcub con las yemas de huevo, luego verter la mezcla de crème brûlée en 3 mitades de coco. Llenar la fuente hasta la mitad con agua para cocinar al baño María y hornear durante 1 hora a 110°C.

Etapa 2/3

50 gramos de azúcar moreno - 50 gramos de azúcar - 1 Unidad de mango - Hojas de menta

Saque los cocos de la crema de leche, cúbralos con azúcar moreno y caliente una cucharada y póngala sobre el azúcar para caramelizarla. Repita la operación con cada mitad de coco. Calentar el azúcar en polvo en un cazo para hacer un caramelo, rallar la pulpa de coco. Apartar una cucharada de coco rallado antes de verter el resto en el caramelo. Utilizar dos cucharas pequeñas para hacer bolitas de coco en caramelo y colocarlas sobre la crème brûlée. Retire la piel del mango, córtelo en trozos pequeños y añada unos trozos de coco rallado y de mango a la crème brûlée y coloque unas hojas de menta por encima.

Etapa 3/3

180 ml de ron - 180 ml de zumo de piña - 120 ml de leche de coco

Mezclar el ron, el zumo de piña y la leche de coco y verter la mezcla en 3 vasos de plástico. Añada una cucharadita en cada taza y congele durante 30 minutos. Desmoldar el helado, rallar en un granizado y rellenar las 3 mitades de coco restantes con granizado. Añada unos trozos de mango, coco rallado y hojas de menta. Disponga un coco con crème brûlée y medio coco con granizado en cada plato. Listo para servir.

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