Tiramisú de crepas

Disfrazado de canasta, tu manga pastelera te seguirá a todas partes! 🍫👩🏻‍🍳😋



Tiempo total : 60 minutos

Ingredientes para 8 personas

125 g de harina

2 huevos

25 g de mantequilla

1 cda de azúcar

150 ml de leche

250 g de mascarpone

50 g de azúcar glass

1,20 L de crema líquida

1 vaina de vainilla

300 ml de café

20 g de café soluble

350 g de chocolate blanco

50 g de chocolate amargo

Sal

Soletas


Utensilios

1 plato cuadrado

1 batidora eléctrica

Papel encerado

1 lata vacía

Cinta adhesiva

1 bolsa ziploc


Etapa 1/5

Mezclar la harina, los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar, una pizca de sal y luego vierta la leche, mezclando para obtener una masa para crepas. Hornear 5 crepas gruesas. Colocar 4 de estas crepas en el plato para cubrirlo, dejando que las crepas cuelguen por los lados

Etapa 2/5

Batir el mascarpone, el azúcar glass, 500 ml de crema líquida y la vaina de vainilla raspada y esparcir la mitad en el plato sobre las crepas. Sumergir las soletas en el café y luego colocarlos encima de la crema batida. Cubrir con el resto de la crema batida y luego colocar la última crepa encima. Doblar las crepas que sobresalen por el costado de la última crepa para cubrir la crema batida y colocar el plato en el refrigerador.

Etapa 3/5

Hervir 350 ml de crema líquida y luego añadir 20 g de café soluble. Vierta esta mezcla sobre el chocolate blanco para que se derrita, luego agregue el resto de la crema líquida. Colocar en el refrigerador durante 1 hora. Con el chocolate amargo derretido, dibuje formas de 3 "U" en papel encerado y déjelas secar en un lugar fresco. Batir la crema de café que sacamos del refrigerador y convertirla en crema batida.

Etapa 4/5

Cortar la parte superior e inferior de la lata para mantener solo el círculo central. Abra este círculo para formar 1 tira y córtela en 2. Doble estas tiras en conos delgados, sujetándolos con cinta adhesiva. Cortar el extremo de los conos y aplanar 1 de los 2. Cortar dientes en 1 de las mitades del extremo aplanado para formar una cuenca media almenada. Cortar los dientes alrededor de la segunfa boquilla sin aplanarla. Corte 1 de las esquinas inferiores de 1 bolsa de plástico e inserte la primera boquilla. Llena esta bolsita con 3 cuartos de la crema de café. Usando esta manga pastelera, cubrir el pastel de crepas haciendo un patrón de cuadrícula. Cortar una de las esquinas inferiores de la otra bolsa de plástico e insertar la segunda manga en ella. Llena esta bolsita con el resto de la crema de café. Forma pequeños merengues por todo el pastel.

Etapa 5/5

Hacer 2 muescas en la parte superior del pastel e insertar 1 "U " de chocolate del revés. Haz lo mismo en 2 lados opuestos del pastel. Cubre estos mangos con la crema de café usando la 1ª boquilla. Espolvorear chispas de chocolate negro alrededor del pastel, cortarlo y disfrutar.

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