Profiteroles con glaseado marmolado

No sólo es hermoso, sino también delicioso. 🌸😍

4.4

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Chefclub

Team

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Tiempo total : 1 hora 15 minutos

Preparación : 45 minutos y Reposo : 30 minutos


Ingredientes para 3 personas

200 gramos de harina

400 ml de aceite de oliva

125 gramos de azúcar

1 pizca de sal

150 gramos de chocolate con leche

100 gramos de chocolate blanco

300 ml de crema liquida

25 gramos de azúcar glas

200 gramos de mascarpone

2 piezas de peras

50 gramos de avellanas caramelizadas

1 Bote de helado de vainilla


Utensilios

Botella de plástico

Cortador de manzana

Bolsas de plástico

Cucharón grande

Cucharón pequeño


Etapa 1/4

Para la masa de pan dulce: Mezclar la harina, 25 g de azúcar, el aceite de oliva, la sal y 125 ml de agua tibia. Formar 3 bolas pequeñas de 45 g y 3 bolas grandes de 100 g y dejar reposar.

Etapa 2/4

Caliente la parte superior de una botella, ensartela suavemente para formar una abertura y reserve la botella. Derretir el chocolate con leche y el chocolate blanco. Vierta 3 círculos de chocolate con leche en una bolsa de plástico para formar 3 discos de chocolate y luego cierre la bolsa para aplanar los círculos de chocolate. Repetir la acción en otra bolsa de plástico con chocolate con leche y chocolate blanco encima. Cerrar la bolsa y aplastar los 3 círculos de chocolate con un cortador de manzanas para formar las flores. Colocar los círculos en el refrigerador durante 30 minutos.

Etapa 3/4

Colocar una bola grande de la masa dulce en el dorso de un cazo grande. Extender suavemente la masa para darle forma y freírla en aceite caliente. Repetir la acción dos veces con el cazo grande y tres veces con el cazo pequeño. Montar la nata, el mascarpone y el azúcar glas hasta que estén firmes. A continuación, extender la nata montada en las conchas de pasta choux. Escalfar las peras en 1 litro de agua hirviendo con el azúcar restante Cortarlas en trozos y rellenar las conchas de pasta choux cubiertas de nata montada con los trozos de pera. Espolvorear con avellanas caramelizadas. Colocar 1 bola de helado de vainilla Chefclub en el centro y cubrir con nata montada.

Etapa 4/4

Colocar los discos de chocolate con leche en las conchas grandes. Poner los profiteroles boca abajo en una rejilla y colocar el profiterol más pequeño encima. Cortar el frasco por la mitad. Verter el resto del chocolate blanco y con leche fundido en la parte superior. Cubrir los profiteroles con chocolate. Repita la acción dos veces. Coloque cada profiterol en un plato. Ponga el disco de chocolate blanco y con leche encima. Disfrute de esta receta.

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