Mousse de chocolate!

La cerveza espumosa de chocolate ūüėćūüćę

4.5

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Chefclub

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Tiempo total : 2 horas 30 minutos

Preparación : 40 minutos, Cocción 20 minutos y Reposo : 1 hora 30 minutos

Ingredientes para 3 personas

6 piezas de huevos

102 ml de cerveza

500 gramos de chocolate negro

50 gramos de chocolate blanco

1 masa de hojaldre

1 pizca de harina

1 yema de huevo

60 gramos de praliné


Etapa 1/4

Romper los huevos, separar las claras de las yemas, colocar las claras en un bol. Poner la cerveza en el centro y batir las claras con una batidora el√©ctrica. Retirar la cerveza del centro, abrirla y verter 10 cl de cerveza en las claras batidas a punto de nieve. Derretir 300 g de chocolate negro y a√Īadirlo a la preparaci√≥n, luego mezclar con un marysee hasta que la mezcla est√© suave. Reservar la mousse en el refrigerador durante 1 hora y 30 minutos.

Etapa 2/4

Colocar una cerveza vacía en el congelador, derretir el chocolate negro restante. Vierta un punto de chocolate negro derretido en la bandeja de horno, sacar la cerveza del congelador y presionar el chocolate derretido en la parte inferior de la cerveza vacía congelada para hacer un círculo de chocolate. Repita la acción para obtener 3 círculos de chocolate. Derretir el chocolate blanco, formar líneas de chocolate blanco derretido sobre los círculos de chocolate con un tenedor y reservar.

Etapa 3/4

Cortar 3 c√≠rculos de la pasta de hojaldre. Colocar los c√≠rculos de hojaldre uno encima del otro, espolvorear con harina, presionar el hojaldre a intervalos regulares con una cerveza vac√≠a para obtener una forma ondulada. Colocar 3 vasos boca abajo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, colocar el hojaldre en un vaso cada uno. A√Īadir 1 cucharada de cerveza a la yema de huevo, mezclar y pincelar el hojaldre con la mezcla de yema de huevo y cerveza. Hornear durante 20 minutos a 180 ¬įC.

Etapa 4/4

Sumergir los bordes de las conchas de hojaldre en el resto del chocolate negro derretido y los pralinés. Colocar las conchas de hojaldre en un plato y cubrir con la mousse de chocolate. Poner los círculos de chocolate sobre la mousse de chocolate y a disfrutar.

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