Corte ahumado!

Sazonar el corte de carne con sal y pimienta. En una parrilla caliente, dorar cada lado de la carne. Dejar de lado.

Hervir las papas. triturarlas junto con mantequilla derretida, hierbas, ajo picado, pan rallado, sal y pimienta. Con dos trozos de papel encerado, aplana el puré de papas en un rectángulo. Usar el papel encerado para voltear la hoja de puré sobre el corte de carne, asegurándose de que las papas cubran la carne por completo.

Cubre una bandeja de hojas con las astillas de madera. Coloque la carne en una rejilla para enfriar y coloque la rejilla para enfriar encima de la bandeja. Estire dos hojas largas de papel aluminio para crear una gran cruz. Coloque una cruz de papel aluminio, Junte los bordes y cierre formando una casita. Usa el encendedor para prender fuego a las astillas. Cuando haya suficiente humo, apague las llamas y luego colóquelas en el horno. Hornee 45 min por libra a 110 ° C. Un termómetro para carne leerá 50 ° C. Deje reposar 10 minutos antes de cortar. Disfrútelo con salsa gravy.