Financiers à la noisette et citron

Chauffer le beurre noisette (chauffer le beurre qui va fondre, mousser et prendre une couleur ambrée). Pendant ce temps, monter les blancs en neige, puis ajouter les ingrédients secs par dessus: poudre de noisette grillée (si ce n'est pas le cas, torréfier 30' au four à 180C), le sucre glace, la farine ainsi que les zestes de citron.

Mélanger. Ajouter le beurre noisette refroidi et mélanger. Laisser reposer 15'. (Nb: j'ai enfourné direct sans attendre et j'ai remarqué qu'il y avait des petites bulles qui se formaient à la première fournée et pas la deuxième) Verser dans les empreintes du moule à mini financiers puis parsemer de pralin et d'éclats de noisettes torréfiées (si ce n'est pas le cas, torréfier au four avec la poudre de noisettes).

Enfourner à 190 degrés pendant 8'. Laisser refroidir avant de déguster! Et voilà le goûter est prêt! J'adore ce format mignardise, on les mange en une bouchée mais du coup on n'a qu'une envie, c'est d'en reprendre un autre encore après !