Tarte au chocolat

Tarte

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Temps total : 9 heures 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 9 heures

Ingrédients pour 6 personnes

65 grammes de sucre en poudre

35 grammes d'oeuf

170 grammes de chocolat

100 grammes de beurre ( mou )

180 grammes de farine t55

170 grammes de crème liquide entière

20 grammes de poudre d'amande

1 pincée de sel


Étape 1/6

65 grammes de sucre en poudre - 100 grammes de beurre ( mou ) - 20 grammes de poudre d'amande - 1 pincée de sel

Pour la pâte sucrée(peut se faire la veille): Mettre le sucre en poudre dans le bol du Thermomix et pulvériser 15sec/vit9. Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter le beurre coupé en morceaux,la poudre d’amandes,le sel et mélanger 1min/vit3.

Étape 2/6

35 grammes d'oeuf - 180 grammes de farine t55

Ajouter l’œuf et mélanger 30sec/vit4. Ajouter la farine et pétrir 1min/mode pétrin. Former une boule et l’étaler grossièrement entre 2 feuilles de papier cuisson.

Étape 3/6

Réserver au frigo jusqu’au lendemain(ou au moins pendant 2 heures). Etaler la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur et foncer un cercle à tarte. La bloquer au congélateur une trentaine de minutes.

Étape 4/6

Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés. Laisser refroidir.

Étape 5/6

170 grammes de chocolat - 170 grammes de crème liquide entière

Pour la ganache chocolat: Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol et hacher 6 sec/vit8. Ajouter la crème liquide et chauffer 4min/60deg/vit3.

Étape 6/6

Verser la ganache sur le fond de tarte refroidi et mettre au frigo quelques heures le temps qu’elle prenne. Décorer à votre convenance.

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