Fondant chocolat noisette ganache cuite

Fondant chocolat noisette

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"Pour les amateurs de chocolat ce gâteau est fait pour vous"



Temps total : 2 heures 15 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes

Ingrédients pour 5 personnes

286 grammes de chocolat noir

410 grammes de crème liquide entière

135 grammes de sucre

135 grammes de poudre de noisettes

3 pieces d'œuf

3 pieces de jaunes d’œufs

25 grammes de farine

10 grammes de sucre en poudre

2 c.à s. de chocolat ( râpé )

2 c. à s. de noisette ( concassées )


Étape 1/6

Pour le fondant chocolat noisette: Préchauffer le four à 170 degrés Faire fondre le chocolat et la crème liquide au micro-onde en remuant toutes les 30 secondes,la ganache doit être bien lisse.

Étape 2/6

Mettre les autres ingrédients dans le bol du Thermomix et mélanger 20sec/vit4. Ajouter la ganache dans le bol et mélanger 20sec/vit4.

Étape 3/6

Verser la préparation dans un moule beurré. Enfourner 18 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson,commencer à préparer la ganache.

Étape 4/6

Pour la ganache au chocolat: Nettoyer et sécher le bol. Mettre le chocolat dans le bol et pulvériser 7sec/vit8.

Étape 5/6

Ajouter la crème liquide et le lait et chauffer 4min/60deg/vit3. Ajouter l’œuf et le sucre et mélanger 20sec/vit4. Verser cette préparation sur le fondant,baisser le four à 160 degrés et cuire 13 minutes.

Étape 6/6

La ganache doit être figée sur les côtés et encore tremblotante au milieu. Laisser refroidir pendant une heure avant de démouler. Laisser de nouveau le gâteau au frais pendant 1 heure avant de le décorer avec du chocolat râpé ou des noisettes concassées. Conserver le gâteau au frais et le sortir 30 minutes avant dégustation.

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