Crème au citron facile

Un lemon curd maison pour garnir sa tarte au citron !

Onctueux et acidulé, le lemon curd est une régalade venue tout droit de Grande-Bretagne. Voici une recette de crème au citron qui égaie nos cupcakes ou tartine les scones du tea time !




Temps total : 12 minutes

Préparation : 5 minutes, Cuisson : 7 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

3 citrons

3 œufs

150 grammes de sucre en poudre

1 c. à s. de fécule de maïs

30 grammes de beurre


Ustensiles

1 Presse-agrume

1 Pot à confiture


Étape 1/3

À l’aide d’un presse-agrumes, pressez le jus des citrons pour en obtenir 10 cl. dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. dans un bol à part, mélanger la fécule avec un peu de jus de citron, puis ajouter la totalité du jus. verser le mélange citron-fécule dans le saladier. couper le beurre en morceaux.

Étape 2/3

Verser la préparation dans une casserole, puis ajouter le beurre. faire chauffer pendant 5 min à feu doux en mélangeant régulièrement au fouet et en raclant bien le fond de la casserole.

Étape 3/3

Verser la crème au citron dans un pot à confiture propre. fermer, et laisser refroidir avant de déguster. conserver au réfrigérateur.

L'astuce Chefclub

Pour un lemon curd sans beurre, il suffit d’utiliser de la margarine !