Briochettes

Brioche

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"Briochettes façon Doowap"



Temps total : 3 heures

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 2 heures 30 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

110 grammes de lait

1 sachet de levure seche

30 grammes de sucre en poudre

1 c. à c. d'extrait de vanille

1 piece d'oeuf

250 grammes de farine

3 grammes de sel

40 grammes de beurre ( mou )

80 grammes de pépites de chocolat

1 piece de jaunes d’œufs

1 c. à s. de lait


Étape 1/6

110 grammes de lait - 1 sachet de levure seche

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix et programmer 3min/37deg/vit1.

Étape 2/6

30 grammes de sucre en poudre - 1 c. à c. d'extrait de vanille - 1 piece d'oeuf - 250 grammes de farine - 3 grammes de sel

Ajouter le sucre,l’extrait de vanille,l’œuf,la farine et le sel et pétrir 1min30/mode pétrin.

Étape 3/6

40 grammes de beurre ( mou )

Incorporer le beurre petit à petit par l’orifice du couvercle en pétrissant de nouveau 1min30/mode pétrin. Débarrasser la pâte dans un saladier légèrement fariné(car elle est très collante),couvrir et laisser lever dans un endroit ou il fait chaud pendant 1h30.

Étape 4/6

80 grammes de pépites de chocolat

Dégazer la pâte(la fariner légèrement si besoin)et incorporer les pépites de chocolat en pétrissant rapidement à la main. Former 8 boules égales,les aplatir légèrement et les déposer sur un tapis cuisson ou une plaque chemisée de papier cuisson.

Étape 5/6

Couvrir et laisser de nouveau lever jusqu’à ce que la pâte double de volume(45 min/1h).

Étape 6/6

1 piece de jaunes d’œufs - 1 c. à s. de lait

Badigeonner ensuite avec un jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait et enfourner une quinzaine minutes(plus ou moins)dans un four préchauffé à 180 degrés.

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