Dahl de lentilles corail

Faire revenir l’oignon et l’ail dans un faitout avec un peu d’huile. Une fois translucides, ajouter les épices et faire revenir 2/3 min. Ajouter les carottes coupées en rondelles, bien mélanger pour qu’elles s’imprègnent des épices pendant 3/4 min. Ajouter les lentilles corail rincées, le concassés et le concentré de tomates, le bouillon de légumes, le lait de coco et mélanger le tout. Faire mijoter environ 20/30 min à feu moyen en mélangeant régulièrement le temps que les lentilles cuisent et que les carottes soient tendres. Saler, poivrer et ajuster les épices si besoin puis servir avec du riz, du citron vert et de la coriandre (ou du persil) si vous aimez ça !