Pavlova aux fruits rouges

Pavlova

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"Cette recette n’a pas été fait au Thermomix mais avec un robot pâtissier"



Temps total : 2 heures 34 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 4 minutes, Repos : 2 heures 15 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

125 grammes de blancs d'oeufs tempérés

200 grammes de sucre en poudre

12 grammes de maïzena

5 grammes de jus de citron

200 grammes de crème liquide entière

100 grammes de mascarpone

20 grammes de sucre glace

2 c à s de vanille en poudre

500 grammes de fruits ( frais )

500 grammes de coulis de fruits rouges


Étape 1/3

Préchauffer le four à 95°chaleur tournante(grille au milieu du four). Mettre 125g de blancs d'oeufs, 200g de sucre en poudre, 5g de jus de citron et 12g de maïzena dans le bol d’un robot et fouetter sur vitesse max jusqu’à ce que la meringue fasse un « bec d’oiseau »(environ 4 minutes) Verser tout dans une poche;avec une douille unie.

Étape 2/3

Pocher la meringue sur une feuille de papier sulfurisé elle même posée sur une plaque perforée. Pocher d’abord le tour puis remplir ensuite l’intérieur. Lisser la surface avec une petite spatule. Enfourner pour environ 2h15.

Étape 3/3

Pour la crème montée: Mettre 200 g de crème entière très froide,100g de mascarpone et 20g de sucre glace dans la cuve du robot. Ajouter les grains d’une gousse de vanille ou de la vanille en poudre. Monter la crème(très progressivement) puis la mettre dans une poche à douille et la pocher sur la surface de la meringue Décorer avec des fruits au choix et des petites meringues(que j’ai fais avec le surplus) Au moment de servir,verser du coulis de fruits rouges sur chaque part.

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