Frites de polenta au parmesan et au pecorino

Faire chauffer l’eau, lorsque la préparation frémit, verser la polenta en pluie et diminuer le feu. Remuer constamment à l'aide d'un fouet pendant 3min et incorporer les fromages, le thym, le romarin, un généreux tour de poivre et une pincée de sel.

Étaler la polenta sur une épaisseur de 2cm dans le moule. Laisser refroidir au moins 2h. Démouler la polenta et la couper en bâtonnets. Rouler chaque bâtonnet dans de la chapelure. Placer chaque bâtonnet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Rouler chaque bâtonnet dans de la chapelure. Placer chaque bâtonnet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Verser un trait d'huile d'olive par-dessus les bâtonnets. Cuire à 180 °C pendant 30min en les retournant à mi-cuisson.Avant de servir, saupoudrer de sel, d'un peu de fromage, de romarin et de thym.