Brioche Butchy

Brioche

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"Recette de Brioche Butchy"



Temps total : 3 heures 10 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 55 minutes, Repos : 2 heures

Ingrédients pour 16 personnes

90 grammes de lait demi-écrémé

100 grammes de sucre

2 sachets de levure sèche

20 grammes de levure ( fraîche )

200 grammes de crème fraîche épaisse

2 pieces d'œuf

500 grammes de farine

1/2 c à c de sel

1 c à c d'eau de fleur d’oranger


Étape 1/2

Mettre le lait,le sucre et la levure dans le bol du Thermomix et régler3min/37deg/vit1. Ajouter la crème fraîche épaisse,les œufs et éventuellement l’eau de fleur d’oranger et régler de nouveau 3min/37deg/vit1. Ajouter la farine et le sel et pétrir 5min/mode pétrin.

Étape 2/2

Transvaser le contenu du Thermomix dans un bol fariné,former une boule et laisser lever couvert d’un torchon pendant 2 heures. Au bout de ce temps,dégazer la pâte,former 16 boules d’environ 60g et les mettre dans un moule. Laisser de nouveau lever 30 minutes couvert d’un torchon. Préchauffer le four à 160 degrés. Badigeonner la brioche avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait et enfourner environ 25 minutes(plus ou moins selon le four).

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