Palvova aux fruits rouge

Palvova

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"Sublime et tellement bon !"



Temps total : 2 heures 35 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 5 minutes, Repos : 2 heures 15 minutes

Ingrédients pour 5 personnes

125 grammes de blancs d'oeufs

200 grammes de sucre en poudre

12 grammes de maïzena

5 grammes de jus de citron

200 grammes de crème montée

100 grammes de crème liquide entière

20 grammes de mascarpone

1 gousse de sucre glace

250 grammes de fruits ( frais )

250 grammes de fruits rouges


Étape 1/3

Préchauffer le four à 95°chaleur tournante(grille au milieu du four). Mettre 125g de blancs d'oeufs, 200g de sucre en poudre, 8g de jus de citron et 12g de maïzena dans le bol d’un robot et fouetter sur vitesse max jusqu’à ce que la meringue fasse un « bec d’oiseau »(environ 4 minutes) Verser tout dans une poche;avec une douille unie.

Étape 2/3

Pocher la meringue de la forme souhaitée sur une feuille de papier sulfurisé elle même posée sur une plaque perforée. Pour la forme Étoile il faut pocher 2 étoiles(car elles seront superposées). Pocher d’abord le tour puis remplir l’intérieur de l’étoile. Lisser la surface avec une petite spatule. Enfourner pour environ 2h15.

Étape 3/3

Pour la crème montée: Mettre 200 g de crème entière très froide,100g de mascarpone et 20g de sucre glace dans la cuve du robot. Ajouter les graines d’une gousse de vanille ou de la vanille en poudre. Monter la crème(très progressivement) puis la mettre dans une poche à douille et la pocher en petites boules sur toute la surface de la première étoile. Poser délicatement la deuxième étoile par dessus et pocher de nouveau des petites boules sur toute la surface. Décorer avec des fruits au choix et des petites meringues(que j’ai fais avec le surplus) Au moment de servir,verser du coulis de fruits rouges sur chaque part.

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