Rubik’s cube

FRecette de Rubik’s cube

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"Composé d’un biscuit financier noisette et recouvert d’un glaçage rocher"



Temps total : 1 heure 15 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 9 personnes

180 grammes de beurre

180 grammes de blancs d’oeufs

150 grammes de sucre glace

150 grammes de poudre de noisettes

60 grammes de farine

190 grammes de chocolat blanc

270 grammes de chocolat au lait

55 grammes d'huile neutre

65 grammes de pralin


Étape 1/4

Réalisation du financier noisette: Préchauffer le four à 165 degrés. Si vous n’avez pas de sucre glace,mettre le sucre en poudre dans le bol et pulvériser 15sec/vit9. Débarrasser et faite de même chose pour les noisettes si vous n’avez pas de poudre de noisette 8sec/vit8.

Étape 2/4

Nettoyer le bol et mettre le beurre coupé en morceaux dans bol et régler 4min/60deg/vit1. Ajouter le sucre glace,la poudre de noisette,la farine,les blancs d’œufs et mélanger 30sec/vit3. Remplir les empreintes et cuire 25 minutes. Laisser tiédir puis démouler les cubes.

Étape 3/4

Réalisation du glaçage rocher: Faire fondre séparément le chocolat blanc et le chocolat au lait(pour moi au micro onde en surveillant de près et en remuant régulièrement) Une fois le chocolat fondu,ajouter l’huile et le pralin. Quand le chocolat est aux environs de 40 degrés(tiède mais encore liquide),tremper chaque cube dedans à l’aide d’un pic en bois,laisser égoutter sur une grille(pas trop longtemps) puis les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et au frais pour que le chocolat fige.

Étape 4/4

Une fois le chocolat figé,retirer délicatement les pics puis assembler les cubes. Sur 25 cubes j’ai glacé 17 cubes au chocolat au lait et 8 cubes au chocolat blanc(sachant qu’on ne met pas de cubes au milieu des 2 étages inférieurs) J’ai utilise le moule Pixcake.

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