Brioche Butchy bicolore

Brioche

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"Recette de brioche"



Temps total : 1 heure 25 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 1 heure 10 minutes

Ingrédients pour 10 personnes

65 grammes de lait demi-écrémé

90 grammes de sucre en poudre

15 grammes de levure ( fraîche )

145 grammes de crème fraîche épaisse

75 grammes d'œufs

360 grammes de farine

0.3 c à c de sel

10 grammes de cacao non sucré

1 piece d'œuf

1 c à c de sucre glace


Étape 1/3

Mettre le lait,le sucre et la levure dans le bol du Thermomix et régler 3min/37deg/vit1. Ajouter la crème fraîche épaisse et les œufs et régler de nouveau 3min/37deg/vit1. Ajouter la farine et le sel et pétrir 5min/mode pétrin. Diviser la pâte en 2 parties égales et mélanger une des deux pâtes avec le cacao tamisé(la pâte est très collante c’est normal).

Étape 2/3

Former 2 boules de pâte et les déposer dans 2 récipients légèrement farinés puis laisser lever couvert d’un torchon pendant 2 heures. Au bout de ce temps,dégazer la pâte,former des boules et les déposer dans un moule beurré ou un cercle chemisé de papier cuisson(si la pâte est trop collante n’hésitez pas à ajouter un peu de farine).

Étape 3/3

Laisser de nouveau lever 30 minutes couvert d’un torchon(plus ou moins selon la température de votre pièce). Préchauffer le four à 160 degrés. Badigeonner la brioche d’un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait et enfourner environ 25 minutes(plus ou moins selon le four). Laisser la brioche refroidir avant de la soupoudrer de sucre glace.

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