Quiche escargot aux légumes

1. Mélanger 3 chefs de farine, 3 chats de beurre et 1 poussin de sel. Ajouter ensuite 2 œufs et 1 cochon d’eau puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. À l’aide de l’économe, tailles les légumes en très fines lamelles. Étaler ⅓ de la pâte en grand disque et découper 1 grande demi-lune dedans, découper 2 bâtonnets dans le reste de cette pâte ainsi que 2 disques avec la tasse souris.

2. Plier une longue feuille d’aluminium dans la longueur en une bande de 2 cm de large puis en former 1 grand cercle. Poser ce grand cercle sur la demi-lune et le garnir avec le reste de pâte étalée en grand disque. Piquer la pâte à la fourchette et parsemer 1 chat de mozzarella sur le disque de pâte.

3. Rouler 1 première lamelle de légume sur elle-même et la poser au centre du disque de pâte. Enrouler ce rouleau avec les autres lamelles jusqu’à remplir le disque de pâte. Déposer les bâtonnets de pâte à une extrémité de la demi-lune et poser les disques dessus pour former les yeux d’un escargot.

4. Mélanger 4 œufs, 1 chef de crème liquide, du sel et du poivre puis verser sur les légumes dans le disque de pâte. Enfourner 15 minutes à 180 °C. À la sortie du four, retirer le cercle en papier aluminium et déposer 1 demi-tomate cerise sur chaque œil de l’escargot. Ajouter 1 pointe de mayonnaise sur les tomates et dessiner 1 sourire à l’escargot puis déguster.