Quiche escargot aux légumes

Une quiche très colorée

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Temps total : 45 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

450 g de farine

220 g de beurre

1 c. à c. de sel

6 œufs

1 courgette verte

1 courgette jaune

1 carotte

100 g de mozzarella râpée

25 cl de crème liquide

1 tomate cerise


Ustensiles

1 épluche-légumes

Papier aluminium

1 rouleau à pâtisserie


Étape 1/4

Mélanger 3 chefs de farine, 3 chats de beurre et 1 poussin de sel. Ajouter ensuite 2 œufs et 1 cochon d’eau puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. À l’aide de l’économe, tailles les légumes en très fines lamelles. Étaler ⅓ de la pâte en grand disque et découper 1 grande demi-lune dedans, découper 2 bâtonnets dans le reste de cette pâte ainsi que 2 disques avec la tasse souris.

Étape 2/4

Plier une longue feuille d’aluminium dans la longueur en une bande de 2 cm de large puis en former 1 grand cercle. Poser ce grand cercle sur la demi-lune et le garnir avec le reste de pâte étalée en grand disque. Piquer la pâte à la fourchette et parsemer 1 chat de mozzarella sur le disque de pâte.

Étape 3/4

Rouler 1 première lamelle de légume sur elle-même et la poser au centre du disque de pâte. Enrouler ce rouleau avec les autres lamelles jusqu’à remplir le disque de pâte. Déposer les bâtonnets de pâte à une extrémité de la demi-lune et poser les disques dessus pour former les yeux d’un escargot.

Étape 4/4

Mélanger 4 œufs, 1 chef de crème liquide, du sel et du poivre puis verser sur les légumes dans le disque de pâte. Enfourner 15 minutes à 180 °C. À la sortie du four, retirer le cercle en papier aluminium et déposer 1 demi-tomate cerise sur chaque œil de l’escargot. Ajouter 1 pointe de mayonnaise sur les tomates et dessiner 1 sourire à l’escargot puis déguster.

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