LES PETITS FARCIS OMELETTE

Une spécialité provençale revisitée

Temps total : 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

1 poivron jaune

1 poivron rouge

2 courgettes rondes

1 aubergine

9 œufs

150 g d’allumettes de jambon

50 g de feta

Persil

Sel et poivre


Ustensiles

Papier cuisson

3 récipients


Étape 1/4

Couper le haut des poivrons et des courgettes et conserver le haut des poivrons. Retirer les pépins des poivrons et couper l’aubergine en 2 dans la longueur. Déposer le tout (hauts des poivrons compris) sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes à 180 °C.

Étape 2/4

Diviser les œufs en 3 récipients et les battre. Répartir les allumettes de jambon entre chaque récipient, ajouter du persil ciselé, du sel et du poivre.

Étape 3/4

À la sortie du four, creuser les courgettes et les aubergines et couper les hauts des poivrons en morceaux. Déposer de la chair de courgette dans un récipient, de la chair d’aubergine dans un autre et des morceaux de poivron dans le dernier.

Étape 4/4

Verser le mélange aux courgettes dans les courgettes, le mélange à l’aubergine dans les moitiés d’aubergine et celui au poivron dans les poivrons. Ajouter de la feta sur tous les légumes puis enfourner 10 minutes à 180 °C. Déguster chaud.

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