Terrine de poivrons

Aussi léger que coloré pour une portion : seulement 180 calories !

35 minutes - 6 personnes

Réalisé par la communauté

Ingrédients

2 poivrons jaunes

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

6 tranches de jambon

500g de pousses d’épinards

4 œufs

Persil

Sel et poivre

Ustensiles

1 plaque allant au four

Papier cuisson

1 sac congélation

1 plat à terrine

1. Déposer les poivrons sur la plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 30 minutes à 180 °C. À la sortie du four, placer les poivrons dans le sac congélation et laisser reposer. Quand ils ont un peu refroidi, retirer la peau des poivrons puis les découper en lamelles.

2. Tapisser les plat à terrine de lamelles de poivrons en alternant les couleurs. Poser 3 tranches de jambon par-dessus puis déposer la moitié des pousses d’épinards. Battre les œufs avec du persil ciselé, du sel et du poivre puis en verser la moitié sur les épinards.

3. Remettre 2 tranches de jambon, le reste des épinards, le reste des œufs puis refermer la terrine avec des lamelles de poivron. Enfourner 45 minutes à 160 °C. Retourner pour démouler, couper en parts puis déguster.

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