Glace flottante

Tellement légère qu’elle flotte pour une portion : seulement 200 calories



Temps total : 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

2 jaunes d’œufs

10 g de Maïzena®

1 gousse de vanille

20 cl de lait écrémé

150 g de sucre

5 feuilles de brick

4 blancs d’œufs

7 cl d’eau


Étape 1/4

Former 6 cornets de papier aluminium puis enrouler les feuilles de brick autour. Enfourner 5 minutes à 180 °C.

Étape 2/4

Battre les blancs en neige avec 20 g de sucre et former des boules avec la cuillère à glace. Faire cuire les boules formées 5 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Faire fondre 60 g de sucre avec 5 cl d'eau et former des coques de caramel sur le dos d’une louche.

Étape 3/4

Battre les jaunes d’œufs et le sucre restant. Diluer la Maïzena® dans 2 c. à s. d’eau pour l’ajouter au mélange précédent. Porter à ébullition le lait et les graines de la gousse de vanille puis le verser sur la préparation. Mélanger le tout à feu doux jusqu’à obtention d'une crème.

Étape 4/4

Verser la crème anglaise allégée dans les cornets de feuilles de brick. Disposer une boule de blancs en neige et une coque de caramel sur chaque boule. Déguster sans attendre.

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