1. Ouvrir les escalopes en 2, répartir la bresaola à l’intérieur, ajouter des feuilles de basilic puis les refermer. Aplatir les escalopes fourrées à l’aide du rouleau à pâtisserie.

2. Râper les carottes et les courgettes puis former 2 pavés de la taille des escalopes avec la moitié de la carotte et 2 autres avec la moitié de la courgette.

3. Passer les escalopes dans les œufs battus puis la farines et les déposer sur chaque pavés. Recouvrir avec le reste des légumes râpés puis les faire griller à la poêle dans l’huile d’olive et déguster.

C'est prêt !