La terrine de patates douces

Une omelette pleine de douceur

20 minutes - 4 personnes

Réalisé par la communauté

Ingrédients

Étapes

Ingrédients

3 patates douces

6 œufs

4 tranches de jambon

200g de pousses d’épinards

Persil

Sel et poivre

Ustensiles

1 mandoline (ou 1 épluche-légume)

1 plat à terrine

Papier cuisson

1. Couper les patates douces en fines lamelles dans la longueur à l’aide de la mandoline, les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, saler et enfourner 15 minutes à 170 °C.

2. Battre les œufs avec du persil ciselé, du sel et du poivre. À la sortie du four, tapisser le plat à terrine avec les lamelles de patates douces en les laissant dépasser sur les côtés. Placer 2 tranches de jambon au fond du plat, la moitié des épinards puis verser la moitié des œufs battus.

3. Ajouter par-dessus des lamelles de patates douces puis remettre du jambon, le reste des épinards et les œufs restants. Rabattre les lamelles de patates douces pour refermer la terrine et enfourner 30 minutes à 170 °C. À la sortie du four, démouler puis déguster.

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