La table de Charlotte

Et sa belle nappe de fraises !

4.5

2 avis

3,1 M vues
Chefclub

Team

Chefclub



Temps total : 50 minutes

Préparation : 20 minutes, Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

125 grammes de farine

2 œufs

25 cl de lait

30 grammes de sucre

1 boîte de fraises

50 grammes de mascarpone

100 grammes de crème liquide

1 boîte de biscuits secs

100 grammes de chocolat blanc

10 feuilles de menthe

Colorant rouge

Colorant vert


Ustensiles

Ciseaux

Cuillère parisienne

Batteur électrique

Poche à douille

Film alimentaire

Maryse


Étape 1/5

125 grammes de farine - 2 œufs - 25 cl de lait - Colorant rouge

Mélanger la farine, le lait et les œufs pour obtenir une pâte à crêpes. Diviser la pâte en deux, puis ajouter une pointe de couteau de colorant alimentaire Chefclub rouge dans une pâte. Former des petits points de pâte à crêpes dans une poêle chaude avant de la recouvrir de pâte rouge pour obtenir une crêpe à points blancs. Répéter l’opération pour réaliser 3 crêpes.

Étape 2/5

20 grammes de sucre - 1 boîte de fraises

Verser le sucre dans une casserole et le faire chauffer à 120 °C. Plonger un côté de chaque crêpe dans le sucre cuit avant de déposer chaque crêpe sur un verre et de découper le sucre à l’aide d’un ciseau. Enlever le pédoncule de chaque fraise et creuser légèrement l’intérieur à l’aide d’une cuillère parisienne, puis placer du film alimentaire dans trois ramequins.

Étape 3/5

50 grammes de mascarpone - 100 grammes de crème liquide - 10 grammes de sucre - 1 boîte de biscuits secs

Monter le mascarpone, la crème et 10 g de sucre en chantilly, la placer dans une poche à douille et remplir les fraise de crème chantilly. Émietter les biscuits, recouvrir le dessus de chaque fraise de biscuits émiettés avant de les placer dans les ramequins. Recouvrir les fraises dans chaque ramequin de crème glacée Chefclub à la vanille à l’aide d’une maryse, puis placer les ramequins 30 minutes au congélateur.

Étape 4/5

100 grammes de chocolat blanc - 10 feuilles de menthe - Colorant vert

Faire fondre le chocolat blanc, ajouter le colorant vert et mélanger l’ensemble. Laver et tremper les feuilles de menthes dans le chocolat vert fondu, avant de les disposer sur une assiette et de les réserver au frais.

Étape 5/5

Démouler les desserts glacés aux fraises et les disposer dans des assiettes. Déposer les crêpes sur chaque dessert glacé, ajouter les feuilles de chocolat vert et quelques fraises. C’est prêt.

Partagez avec la communauté !

Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.

ChefClub

0/400 Limite de caractères