Gâteau de crêpes à la mousse au chocolat
Team
Chefclub
Temps total : 3 heures 40 minutes
Préparation : 40 minutes, Repos : 3 heures
Ingrédients pour 8 personnes
800 grammes de pois chiches
50 grammes de sucre roux
265 grammes de chocolat noir
250 grammes de farine
2 c. à s. de sucre
1 pincée de sel
4 pieces d'œufs
50 cl de lait
75 grammes de beurre
Étape 1/3
800 grammes de pois chiches - 50 grammes de sucre roux - 250 grammes de chocolat noir
Filtrer la conserve de pois chiches pour récupérer le jus. Battre le jus de pois chiches avec 50 g de sucre roux à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir l’équivalent de blancs en neige. Ajouter le chocolat fondu en continuant de battre. Réserver 2 heures au frais minimum.
Étape 2/3
250 grammes de farine - 2 c. à s. de sucre - 1 pincée de sel - 4 pieces d'œufs - 50 cl de lait - 60 grammes de beurre
Mélanger la farine, le sucre, le sel et les œufs. Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau. Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude et les laisser refroidir. Déposer une crêpe au fond du moule, puis ajouter des crêpes pliées en 2 sur les bords en les laissant dépasser du moule. Étaler 1/3 de la mousse au chocolat dans le moule et recouvrir d’une crêpe. Répéter l’opération 2 fois et recouvrir le dernier tiers de mousse au chocolat avec une crêpe. Rabattre les crêpes pliées à l’intérieur du moule et réserver 1 h au frais.
Étape 3/3
15 grammes de beurre - 15 grammes de chocolat noir
Démouler le gâteau, le dorer de beurre fondu, saupoudrer de copeaux de chocolat noir, servir et déguster !
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