L'aubergine maligne

Elle se donne des airs de parmigiana

Temps total : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 aubergine

2 tranches de jambon

100 g de comté

200 g de chapelure

1 gousse d’ail

5 c. à s. d’huile d’olive

30 g de parmesan

50 g de sauce tomate

Basilic

Sel et poivre


Ustensiles

1 mixeur


Étape 1/4

Couper l’aubergine en 2 et creuser dans la chair des entailles de haut en bas à l’aide d’une fourchette. Découper de fines lamelles de jambon et de comté puis les disposer dans les entailles.

Étape 2/4

Mixer ensemble les feuilles de basilic, la chapelure, la gousse d’ail, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre pour obtenir une chapelure améliorée.

Étape 3/4

Parsemer l’aubergine de cette chapelure puis ajouter dessus un filet d’huile d’olive et le parmesan râpé. Enfourner 30 minutes à 180 °C.

Étape 4/4

Verser la sauce tomate chaude dans une assiette, y déposer l’aubergine puis déguster.

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