Crêpes fraisier roulé
Team
Chefclub
Temps total : 30 minutes
Préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
250 grammes de farine
2 c. à s. de sucre
1 pincée de sel
8 pieces d'œufs
50 cl de lait
60 grammes de beurre
30 cl de coulis de fruits rouges
100 grammes de sucre
300 grammes de mascarpone
350 grammes de fraises
Feuilles de menthe
1 piece de citron vert
Étape 1/3
250 grammes de farine - 2 c. à s. de sucre - 1 pincée de sel - 4 pieces d'œufs - 50 cl de lait - 60 grammes de beurre - 30 cl de coulis de fruits rouges
Mélanger la farine, le sucre, le sel et les œufs. Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant. Ajouter le beurre fondu, le coulis de fruits rouges et mélanger à nouveau. Faire cuire toutes les crêpes et les laisser refroidir.
Étape 2/3
4 pieces d'œufs - 100 grammes de sucre - 300 grammes de mascarpone
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec 50 g de sucre, puis ajouter le mascarpone progressivement en continuant de battre. Battre en neige les blancs d’œufs fermement avec 50 g de sucre, puis incorporer délicatement au premier mélange à l’aide d’une maryse.
Étape 3/3
350 grammes de fraises - Feuilles de menthe - 1 piece de citron vert
Disposer les crêpes en ligne en superposant une moitié de chaque crêpe. Étaler la crème mascarpone au centre en formant une ligne, puis déposer des morceaux de fraises à l’intérieur. Plier les 2 côtés des crêpes, puis les rouler toutes ensemble pour former une bûche. Dresser la bûche dans une assiette, puis pocher le reste de chantilly sur le dessus. Ajouter quelques morceaux de fraises, des zestes de citron vert, des feuilles de menthe et déguster !
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