Café tiramisu surprise

Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat noir. Placer une plaque de cuisson sur de la glace pilée, verser le chocolat blanc fondu sur la plaque, tracer un motif en zig-zag sur le chocolat blanc à l’aide d’un peigne et laisser figer. Verser le chocolat noir fondu par-dessus le chocolat blanc et réserver la plaque de cuisson 20 minutes au frais.

Placer 2 œufs en chocolat avec 1 boule de crème glacée Chefclub au caramel sur une grille au-dessus d’un récipient, verser le café pour faire fondre les œufs en chocolat et la boule de crème glacée. Monter en chantilly, la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace, étaler la chantilly autour des tasses de café et enrouler 7 biscuits à la cuillère autour la chantilly sur le contour de la tasse. Répéter l’action avec les autres tasses. Pocher des bandes de chantilly sur du papier cuisson et les déposer les bandes de chantilly sur les biscuits à la cuillère autour de la tasse, répéter l’action pour chaque tasse.

Verser le mélange de café, œufs en chocolat et crème glacée dans chaque tasse, déposer une moitié d’œuf en chocolat sur les tasses. Mélanger le reste de la chantilly avec 50 g de cacao en poudre, la placer dans une poche à douille, pocher la chantilly sur chaque tasse en formant une spirale et saupoudrer le reste de cacao en poudre.

Former des copeaux de chocolat avec le chocolat blanc et le chocolat noir mis au frais précédemment, déposer les copeaux sur les tasses de chantilly, déposer les amandes effilées sur la chantilly autour des tasses, planter les pailles et déguster.