Fondant chocolat et son cœur glacé

À cuisiner en famille !



Temps total : 35 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de chocolat au lait

1 pot de crème glacée vanille Chefclub

15 g de cacao en poudre

1 kg de riz

150 g de beurre

3 œufs

100 g de sucre roux

60 g de farine


Ustensiles

1 pique à brochette

1 bouteille en plastique

1 pâte sablée rectangulaire

Papier cuisson

1 rouleau à pâtisserie

1 moule à charnière de 15 cm de diamètre


Étape 1/5

Faire fondre le chocolat et le placer dans un saladier. Utiliser deux cuillères à soupe pour former deux morceaux ovales de glace à la vanille en prenant une cuillère de glace puis en la façonnant avec l’autre cuillère. Les placer côtes-à-côtes sur une assiette en inclinant leurs sommets vers l’extérieur pour former un cœur. Planter le pique à brochette sur le bas du cœur et réserver au congélateur.

Étape 2/5

Utiliser le pique à brochette pour tremper le cœur de glace dans le chocolat fondu et l’enrober, puis le déposer sur une assiette et le replacer au congélateur. Couper la bouteille en plastique en trois parties : le bas, le centre et le haut avec le goulot. Découper la partie du centre de la bouteille au milieu pour pouvoir la rabattre sur-elle même et en faire un cœur qui servira d’emporte-pièce. Faire tenir le cœur en agrafant.

Étape 3/5

Étaler la pâte sablée sur du papier cuisson en formant un rectangle et la couper en deux dans le sens de la longueur. Déposer le cacao en poudre sur une des moitiés et l’étaler, puis former une boule avec la pâte pour incorporer le cacao. Recouvrir la pâte de papier cuisson et l’étaler au rouleau à pâtisserie. Utiliser l’emporte-pièce cœur pour extraire 5 cœurs de pâte sur la pâte sablée nature, puis en extraire 5 autres sur la pâte au chocolat. Assembler les cœurs natures dans la pâte au chocolat et les cœurs au chocolat dans la pâte nature, puis recouvrir les pâtes de papier cuisson et les aplatir avec le rouleau à pâtisserie pour lier les cœurs à la pâte.

Étape 4/5

Tailler une bande de 6 cm de largeur sur 50 cm de longueur dans la pâte nature pour qu'elle recouvre les rebords du moule à charnière, ainsi qu’un cercle de 15 cm de diamètre dans la pâte au chocolat pour le fond de tarte. Chemiser le fond de tarte avec du papier cuisson et y ajouter du riz jusqu’en haut, puis enfourner 15 minutes à 160 °C.

Étape 5/5

Verser le reste de chocolat dans un saladier et ajouter le beurre fondu, puis remuer. Ajouter les œufs, le sucre roux et la farine. Verser la préparation dans le fond de tarte puis enfourner 20 minutes à 160 °C. Déposer le cœur glacé au centre du gâteau et appuyer légèrement dessus pour faire ressortir son cœur coulant !