Gratin de crêpes madame

Et ses œufs coulants à partager !



Temps total : 55 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

10 œufs

275 g de farine

75 cl de lait

6 g de sel

6 tranches de jambon

25 g de beurre

4 g de mélange œufs Chefclub

12 tranches d’emmental

Persil


Ustensiles

1 wok

1 saladier

2 rouleaux à pâtisserie

2 plats à gratin

Papier cuisson


Étape 1/5

Préparer la pâte à crêpes : mélanger 4 œufs avec 250 g de farine, en ajoutant progressivement 50 cl de lait et le sel. Verser une louche de pâte dans le wok et placer le saladier par-dessus la crêpe pour pouvoir retourner la crêpe dessus et lui donner une forme arrondie. Faire cuire 9 crêpes et les déposer sur le saladier retourné.

Étape 2/5

Placer 3 tranches de jambon sur chaque rouleau à pâtisserie, et les couper au centre pour obtenir des de demi-tranches. Déposer 6 crêpes sur les rebords d’un plat à gratin en les laissant dépasser à l’extérieur, mais en les superposant légèrement sur les côtés.

Étape 3/5

Préparer la béchamel : faire fondre 25 g de beurre, ajouter le reste de farine et mélanger, puis verser le reste de lait. Saupoudrer du mélange œufs Chefclub, puis verser de la béchamel dans le plat à gratin.

Étape 4/5

Recouvrir de 5 demi-tranches de jambon, de 6 tranches d’emmental puis recouvrir de 2 crêpes. Verser le reste de béchamel, recouvrir du reste de jambon et du reste d’emmental puis d’une autre crêpe. Enfin, rabattre les crêpes sur le centre. Recouvrir de papier cuisson, d’un autre plat à gratin pour aplatir et enfourner 15 minutes à 175 °C.

Étape 5/5

Démouler le gratin en le retournant, puis déposer le reste d’œufs dans l’autre plat à gratin vide. Placer les jaunes d’œufs en laissant le même espace entre chacun pour avoir 6 parts égales avec un jaune au centre. Enfourner 10 minutes à 175 °C. Déposer par-dessus le gratin, poivrer et ajouter du persil ciselé. Servir en parts et déguster !