La galette des rois de la lune et du soleil

Fouetter les œufs, le sucre, la poudre d’amandes, la farine et le beurre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème. Couper la pomme en dés et la faire compoter avec 1 c. à s. d’eau.

Découper 1 rond sur un côté de la pâte feuilletée et le retirer. Pocher la crème d’amandes sur le croissant de lune. Déposer la compote de pommes par-dessus et déposer la fève. Répéter l’opération de découpe avec la deuxième pâte feuilletée et la déposer par-dessus la première. Souder les bords à l’aide d’une fourchette.

Désinfecter les billes et les enfoncer dans la pâte feuilletée pour former des creux. Pocher le reste de crème d’amandes au centre du rond découpé au préalable, ajouter 1 c. à s. de compote de pommes et refermer avec le deuxième rond. Couper des stries tout autour et les pincer ensemble pour former les rayons du soleil. Badigeonner le tout de jaune d’œuf et enfourner 25 minutes à 180 °C. Retirer les billes et dessiner les visages de la lune et du soleil avec le chocolat noir fondu. Déguster !