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Couper les poivrons en rondelles de 2 cm d'épaisseur et les disposer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Couper les tomates en rondelles de 1 cm d'épaisseur et les insérer dans les poivrons.
Mettre une tranche de mozzarella au dessus de chaque tomate. Saler, poivrer.
Ajouter l'oeuf sur la mozzarella. Laisser cuire 5 minutes avec un couvercle. Sortir les poivrons, couper et déguster.
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