Sapin de crêpes et pétales de chocolat

Pour la pâte à crêpes : Mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel dans un saladier et former un puits. Ajouter les œufs puis mélanger doucement jusqu’à ce que la pâte s’épaississe. Verser petit à petit le lait en continuant de mélanger. Faire fondre le beurre puis le verser dans la préparation et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Laisser reposer 30 minutes au frais. Faire cuire 3 crêpes dans une poêle chaude.

Faire fondre le chocolat blanc, mélanger le chocolat blanc fondu avec le colorant vert puis couper le rouleau d'essuie-tout en 2. Former des cercles de chocolat vert sur une feuille de papier cuisson, étaler les cercles de chocolat vert à l’aide d’une cuillère, placer le papier cuisson dans le rouleau de sopalin puis réserver 30 minutes au frais.

Former un grand cornet en papier aluminium, enrouler une crêpe autour, la maintenir autour du cornet à l’aide d’un cure-dent puis enfourner 30 minutes à 150 °C. Monter en chantilly la crème liquide, le mascarpone et 30 g de sucre glace, placer la chantilly dans un sac congélation puis couper le coin inférieur. Couper le reste de crêpe en lamelles, disposer 2 lamelles l’une après l’autre puis étaler un trait de chantilly sur les lamelles. Répéter l’action 2 fois. Enrouler les premières lamelles de crêpes autour d’un manche de cuillère en bois puis les autres lamelles autour de la première. Faire fondre du chocolat noir, tremper le rouleau de lamelle de crêpe dans le chocolat au lait fondu puis tracer des traits à l’aide d’une fourchette pour que le chocolat ressemble à l’écorce d’un arbre.

Garnir la moitié du cornet de crêpe avec le reste de chantilly, parsemer de noisette et de pépites de chocolat puis recouvrir de chantilly. Placer le cornet sur le rouleau de crêpe au chocolat, tremper les pétales de chocolat vert dans le chocolat noir fondu puis les placer sur le cornet de glace pour former un sapin. Placer les billes en sucre sur les pétales de chocolat vert, parsemer de sucre glace puis déguster.