Crêpes aumônières cordon bleu

Les crêpes se mettent sur leur 31

Temps total : 40 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

6 blancs de poulet

150 g de mozzarella râpée

30 cl de béchamel

350 g de farine

4 œufs

50 cl de lait

50 g de beurre

2 tranches de jambon

4 tranches de bacon

Paprika

Curry

Sel et poivre


Ustensiles

Papier cuisson

1 rouleau à pâtisserie

3 ramequin

Cure-dents


Étape 1/4

Placer les blancs de poulet entre 2 feuilles de papier cuisson puis taper dessus avec le rouleau à pâtisserie pour les aplatir. Tapisser le fond de chaque ramequin avec 1 blanc de poulet puis répartir la mozzarella et la béchamel par-dessus. Refermer les ramequins avec les autres blancs de poulet. Saler, poivrer et en saupoudrer 2 de curry et 1 de paprika. Enfourner 20 minutes à 180 °C.

Étape 2/4

Mélanger la farine et les œufs puis ajouter le lait en remuant. Ajouter du sel puis le beurre fondu pour obtenir une pâte à crêpes.

Étape 3/4

Découper 4 triangles dans chaque tranche de jambon puis en déposer 4 dans 1 poêle. Verser 1 louche de pâte à crêpes par-dessus puis faire cuire la crêpe. Recommencer une 2e fois. Faire griller les tranches de bacon à la poêle puis verser 1 louche de pâte à crêpes par-dessus. Faire cuire la crêpe.

Étape 4/4

Démouler chaque ramequin sorti du four sur 1 crêpe puis les plier en aumônières en les faisant tenir avec des cure-dents. Enfourner les aumônières 10 minutes à 170 °C. À la sortie du four, retirer les cure-dents puis déguster.