Le cocktail des vampires

Name: Le cocktail des vampires
Prep time: 90 min
Cook time: 75 min
Total time: 205 min
Yield: 5
Ingredients: 75 cl de vin rouge; 5 grammes de quatre-épices; 3 bâton de cannelle; 1 clou de girofle; 3 étoiles badiane⁣; 2 grammes de noix de muscade; 2 clémentines; 500 grammes de sucre; 400 grammes de chocolat noir; 20 cl de crème liquide; 200 grammes de beurre; 2 œufs; 180 grammes de farine; 10 grammes de levure; 16 grammes de cacao en poudre; 100 grammes de chocolat blanc; 12 mini-guimauves; Colorant alimentaire noir; Colorant alimentaire rouge

Pour apéritif d'Halloween réussi !

4.7

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Team

Chefclub

Temps total : 3 heures 25 minutes

Préparation : 1 heure 30 minutes, Cuisson : 1 heure 15 minutes, Repos : 40 minutes

Ingrédients pour 5 personnes

75 cl de vin rouge

5 grammes de quatre-épices

3 bâton de cannelle

1 clou de girofle

3 étoiles badiane⁣

2 grammes de noix de muscade

2 clémentines

500 grammes de sucre

400 grammes de chocolat noir

20 cl de crème liquide

200 grammes de beurre

2 œufs

180 grammes de farine

10 grammes de levure

16 grammes de cacao en poudre

100 grammes de chocolat blanc

12 mini-guimauves

Colorant alimentaire noir

Colorant alimentaire rouge

Ustensiles

Bouteille en plastique

Rouleau vide de film plastique

Étape 1/4

75 cl de vin rouge - 5 grammes de quatre-épices - 3 bâton de cannelle - 1 clou de girofle - 3 étoiles badiane⁣ - 2 grammes de noix de muscade - 2 clémentines - 100 grammes de sucre

Couper en tranche la clémentine. Chauffer le vin rouge, les quatre-épices, la cannelle, le clou de girofle, les étoiles de badiane, la noix de muscade, le jus de pomme, la clémentine, 100 g sucre et porter à ébullition pendant 15 minutes puis mettre de côté.

Étape 2/4

400 grammes de chocolat noir - 20 cl de crème liquide

Faire fondre chocolat noir, découper la bouteille, verser le chocolat fondu à l’intérieur de chaque partie de la bouteille, enlever l’excès et réserver 20 min au frais. Fouetter la crème liquide, ajouter le reste du chocolat fondu progressivement en continuant de mélanger pour obtenir une mousse au chocolat.

Étape 3/4

200 grammes de sucre - 200 grammes de beurre - 2 œufs - 180 grammes de farine - 10 grammes de levure - 16 grammes de cacao en poudre - Colorant alimentaire noir

Mélanger 200 g de beurre, 200 g de sucre, ajouter les œufs, la farine, la levure, le cacao en poudre en mélangeant, verser la pâte dans un moule beurré et enfourner 1 heure à 160 °C. Démouler les coques en chocolat de la bouteille, garnir les coques de gâteau et mousse au chocolat, assembler les 2 parties. Faire fondre le reste du chocolat noir, ajouter le colorant noir pour obtenir un chocolat noir. Badigeonner la bouteille en chocolat de chocolat noir.

Étape 4/4

200 grammes de sucre - 100 grammes de chocolat blanc - 12 mini-guimauves - Colorant alimentaire rouge

Faire fondre le chocolat blanc, ajouter le colorant rouge, verser le chocolat dans le tube de film alimentaire vide, placer la mèche de bougie et réserver 20 minutes au frais. Placer la bougie en chocolat sur la bouteille, badigeonner le chocolat rouge pour former des coulures. Faire chauffer 200 g de sucre jusqu’à obtenir du caramel, ajouter le colorant rouge, tremper l’extrémité des verres dans le caramel rouge, placer les mini-guimauves sur le caramel rouge pour former des dents, verser le vin chaud et déguster.

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