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Le cocktail de la méchante sorcière
Et ses pommes pas si empoisonnées !

Team
Chefclub

Temps total : 2 heures
Préparation : 1 heure 30 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 3 personnes
22,5 cl de lait
120 grammes de beurre
194 grammes de sucre
1 pincée de sel
226 grammes de farine
4 œufs
100 grammes de chocolat noir
160 grammes de paillette alimentaire noire
3 cornets de glace
30 cl de crème liquide
5 grammes de sucre glace
75 grammes de mascarpone
3 boules de crème glacée Chefclub à la vanille
6 cl de café
3 cl de vodka
3 cl de liqueur de café
12,5 grammes de fécule de pomme de terre
5 grammes de gélatine
100 grammes de chocolat blanc
60 grammes de cassonade
Crème glacée à la pistache
Colorant alimentaire vert
Colorant alimentaire rouge
Colorant alimentaire noir
Ustensiles
Verres à pied
Poche à douille
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce circulaire
Étape 1/4
10 cl de lait - 75 grammes de beurre - 4 grammes de sucre - 1 pincée de sel - 150 grammes de farine - 4 œufs
Étape 2/4
100 grammes de chocolat noir - 160 grammes de paillette alimentaire noire - 3 cornets de glace
Étape 3/4
12,5 cl de lait - 190 grammes de sucre - 30 cl de crème liquide - 5 grammes de sucre glace - 75 grammes de mascarpone - 3 boules de crème glacée Chefclub à la vanille - 6 cl de café - 3 cl de vodka - 3 cl de liqueur de café - 12,5 grammes de fécule de pomme de terre - 5 grammes de gélatine - 100 grammes de chocolat blanc - Colorant alimentaire vert - Colorant alimentaire rouge - Colorant alimentaire noir
Étape 4/4
45 grammes de beurre - 76 grammes de farine - 60 grammes de cassonade - Crème glacée à la pistache
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