Temps total : 35 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
100 g de farine
5 œufs
20 cl de lait
16,5 g de beurre
250 g d’emmental râpé
250 g de parmesan râpé
15 cl de crème fraîche
50 g d’allumettes de jambon
Ciboulette
Ustensiles
1 crêpière
4 bols allant au four
Étape 1/4
Pour la pâte à crêpes : mélanger la farine avec 2 œufs, le sucre, le lait et le beurre fondu. Faire sauter 4 crêper et réserver.Étape 2/4
Mélanger l’emmental et le parmesan et saupoudrer une poignée sur la crêpière pour former une crêpe de fromage. Déposer 1 crêpe au centre et lorsque le fromage a durci dessous, placer la crêpe au fromage sur un bol. Répéter pour toutes les crêpes. Enfoncer les crêpes dans les bols pour les tapisser, en laissant le surplus dépasser.Étape 3/4
Garnir chaque crêpe avec 1 c. à s. de crème fraîche, une poignée d’allumettes et parsemer de ciboulette ciselée. Saler et poivrer, puis casser 1 œuf dans chaque crêpe. Couper la dernière crêpe en 4 parts, parsemer dessus le reste d’emmental râpé puis rouler les parts pour en faire des rouleaux au fromage. Déposer les bols de crêpes et les roulés au fromage sur une plaque à four et enfourner 15 minutes à 170 °C.Étape 4/4
Déposer les rouleaux sur les crêpes pour les utiliser comme mouillettes dans les œufs. Servir et déguster.
