Les meilleures pâtes

Chez nous, les pâtes, c’est un peu la base. C’est ce qu’on cuisine quand on n’a pas le temps, quand on a envie de se faire plaisir, ou quand toute la famille débarque à l’improviste. Et quand il s’agit de piocher dans les recettes de pâtes de Panzani, on trouve toujours une idée qui tombe à pic. Des plats simples, savoureux, avec ce petit goût de reviens-y qu’on aime tant. On vous partage ici nos recettes fétiches. Celles qu’on refait encore et encore, sans jamais se lasser.

Il y a des soirs comme ça, où on a besoin de réconfort. Et rien ne vaut un bon gratin de pâtes. C’est croustillant sur le dessus, fondant dedans, et ça embaume toute la cuisine. Pour ça, rien de plus simple : on part sur des coquillettes bien cuites, une béchamel rapide, un reste de jambon ou des légumes sautés, un peu de fromage râpé... et au four ! Chacun y met sa petite touche. Chez Mamie, c’était avec des champignons. Chez nous, on y glisse parfois un peu de moutarde ou du parmesan pour relever.

On ne plaisante pas avec les classiques. Les carbonara, les vraies, se font avec des œufs, du pecorino, du poivre, et des lardons. Pas de crème. On vous voit ! Pour une texture parfaite et des rubans qui s’enrobent bien de sauce, on mise sur les tagliatelles de Panzani. Elles tiennent la cuisson et attrapent la sauce comme il faut. Le secret, c’est de bien mélanger les œufs hors du feu, avec l’eau de cuisson des pâtes, pour obtenir cette crème toute douce, sans triche.

En pique-nique, à la maison, ou pour une lunchbox au bureau, la salade de pâtes est l’alliée des journées chargées. Fraîche, rapide, et tellement adaptable. On part sur des pâtes al dente (des torsades ou des penne, par exemple), on ajoute ce qu’on aime : tomates cerises, mozzarella, maïs, thon, concombre, olives, dés de jambon, œufs durs… Tout est permis. Pour l’assaisonnement, une vinaigrette maison fait toute la différence : huile d’olive, citron, moutarde à l’ancienne et herbes fraîches.

Lasagnes maison : un dimanche en cuisine, et c’est tout le monde qui se régale.

One pot pasta : tout dans la même casserole, gain de temps et vaisselle réduite.

Pâtes aux légumes rôtis : pour faire le plein de couleurs et de fibres.

Pâtes à la truffe : pour les grandes occasions, ou juste quand on veut se faire un petit kiff.

Une bonne pâte, c’est bien. Mais la sauce, c’est le cœur du plat. Tomate basilic, pesto, sauce bolognaise maison ou sauce au fromage... On n’hésite pas à faire maison quand on a le temps. Et quand on est pressé, les sauces Panzani font parfaitement le job. Leur sauce tomate cuisinée est une valeur sûre. Elle dépanne sans faire l’impasse sur le goût.

Les pâtes, c’est ce plat universel qui plaît à tout le monde. Petits ou grands, chaque génération y trouve son bonheur. C’est aussi ce qui en fait un incontournable de nos cuisines. On les accommode à l’infini, on les aime pour leur simplicité, mais aussi pour tout ce qu’elles racontent : les déjeuners du mercredi, les dîners sur le pouce, les restes réinventés le lendemain. Et grâce aux pâtes, on garde toujours un paquet de qualité dans le placard. Juste au cas où une envie soudaine pointerait son nez!

Quelle recette peut-on faire avec des pâtes ?

Gratin, carbonara, bolognaise, pesto, one pot pasta, salade froide... les possibilités sont infinies. Avec un peu de sauce tomate ou une touche de crème et quelques légumes, on transforme un simple plat de pâtes en moment de fête.

Qu'est-ce qui se marie bien avec les pâtes ?

Fromage, légumes, viandes, poissons, épices, herbes fraîches, œufs... Les pâtes s'adaptent à presque tout. Même les restes du frigo peuvent faire une excellente garniture.

Est-ce rentable de faire ses pâtes ?

Faire ses propres pâtes peut être économique à long terme, surtout si vous en faites souvent. C’est aussi une activité sympa à faire en famille. Mais les pâtes Panzani restent un excellent compromis entre qualité, rapidité et prix.

Comment faire des pâtes parfaites ?

La clé : respecter la règle 1-10-100. Soit 1 litre d’eau pour 10 grammes de sel et 100 grammes de pâtes. Ne jamais rincer après cuisson. Et pour qu'elles soient vraiment al dente, surveillez la cuisson à la minute près.

Quelle est la règle 1-10-100 ?

C’est la règle d’or pour cuire les pâtes : 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes, avec 10 g de sel. Cela permet une cuisson uniforme et des pâtes bien savoureuses.