Quel matériel pour ouvrir un restaurant ? Ce qu’il faut vraiment savoir

Ouvrir un restaurant, c’est un rêve pour beaucoup. Mais un rêve... qui a besoin de friteuses, de tables inox, de réfrigérateurs et d’une sacrée dose de préparation. On vous dit tout, sans tabou, comme si on en parlait autour d’un café.

Pas besoin d’un château ambulant. Mais il vous faut une base solide :

Cuisson : four pro, plaques, friteuse, micro-ondes, grill

Froid : frigos, congélateurs, saladettes, vitrines réfrigérées

Préparation : plans de travail inox, robot coupe, mixeur plongeant

Lavage : plonge, lave-verres, lave-vaisselle pro

Stockage : étagères, armoires, bacs GN

Salle : tables, chaises, caisse, terminal de paiement

Et si vous voulez de la qualité, jetez un œil à ce matériel de restauration. C’est du sérieux.

Oui. Aujourd’hui, beaucoup de particuliers équipent leur cuisine avec du semi-pro. Pourquoi ? Parce que ça dure, ça chauffe vite, et ça donne envie de cuisiner comme un chef.

Vous pouvez tout à fait acheter une plancha pro, un four à convection ou une salamandre pour chez vous. Attention juste à l’espace (et à l’odeur du steak dans le salon).

Question à 10 000 €. Et la réponse est : ça dépend. Un resto, ça peut être une machine à cash… ou un gouffre. Ça dépend :

du concept (original ou déjà vu ?)

de l’emplacement (centre-ville ou rue déserte ?)

de la gestion (passion ne suffit pas, il faut des chiffres)

de la marge sur les plats (à 12 € le burger, faut vendre beaucoup)

En moyenne, on estime qu’un restaurant rentable dégage un bénéfice net de 8 à 15 % du chiffre d’affaires. Mais les premières années ? On rame. Beaucoup.

Ceux qui répondent à un besoin concret. Exemples :

Street food : rapide, pas cher, efficace

Resto healthy : toujours tendance

Concept éco-responsable ou local : attire les consciences

Dark kitchen : pas de salle, juste de la livraison

Mais même une crêperie de quartier peut cartonner... si l’accueil est chaleureux et la pâte faite maison.

Quel est le petit matériel de cuisine professionnel ?

On pense souvent aux gros fours, mais sans les petits, on rame. Voilà la liste à ne pas oublier :

Balance digitale

Thermomètre de cuisson

Bacs gastro

Poche à douille, fouet, maryse, spatules

Planches à découper (avec code couleur !)

Boîtes hermétiques, film, rouleau

Ce sont eux, les vrais bras droits du chef.

Le bon plan matériel

Pour vous équiper sans vous ruiner, explorez le matériel de restauration proposé par Politec. Du sérieux, pour les pros et ceux qui rêvent de l’être.

Quel matériel pour ouvrir une sandwicherie ?

Le combo gagnant :

Vitrine réfrigérée

Saladette (pour garnir vite)

Grill panini, toaster, plaque à snacker

Machine à café

Point de vente rapide (caisse tactile)

Bonus ? Une machine à jus frais, ça fait la différence.

Quel type de restauration est la plus rentable ?

Souvent, c’est celle qui a :

peu de personnel (fast food, food truck)

peu de pertes (pas de frais de salle)

un ticket moyen autour de 12 à 15 €

un fort débit (livraison, emporté)

Donc : sandwicheries, pizzerias à emporter, fast food… pas très glamour, mais efficaces.

Quel est le matériel pour ouvrir un fast food ?

Voici la base :

Friteuse haute capacité

Plancha ou grill

Vitrine chauffante

Comptoir frigo

Machine à boissons froides et chaudes

Système de caisse rapide

Et surtout : organisation au millimètre. Tout doit aller vite.

Quel budget pour ouvrir un snack ?

Comptez entre 20 000 € et 80 000 € en fonction :

du local (loyer + aménagement)

du matériel neuf ou d’occasion

des travaux éventuels

du stock de départ

La bonne nouvelle ? Vous pouvez démarrer petit, et grandir ensuite.

Quel est le salaire d’un propriétaire de restaurant ?

Là aussi, ça varie. En moyenne, un restaurateur peut espérer se verser :

Entre 1 200 € et 2 500 € par mois les premières années

Jusqu’à 4 000 € ou plus dans un resto bien installé

Mais certains ne se paient pas pendant 18 mois. D’autres explosent les scores dès le lancement. C’est un métier à risques… et à passion.

Combien peut-on espérer gagner avec un restaurant ?

Un resto qui marche peut générer entre 200 000 € et 500 000 € de chiffre d’affaires annuel. Le bénéfice net dépendra des charges, du personnel, du loyer, des pertes.

Certains vivent très bien, d’autres s’en sortent à peine. La clé ? Bonne gestion, bon emplacement, et... des clients heureux.

Quelle est la rentabilité d’un restaurant ?

La marge brute (hors charges) est souvent autour de 65 à 75 %. Mais le bénéfice net, lui, tourne autour de 10 à 15 % si tout est bien géré.

Et avec la hausse des coûts alimentaires, mieux vaut savoir jongler entre qualité et prix juste.