Gratinado de salmão

Um delicioso prato gratinado com saborosos crepes

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Tempo total 30 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

8 ovos

5 alhos-poró

50g de manteiga

150 ml de creme de leite

12 tiras de salmão defumado

275g de farinha

750 ml de leite

2 postas de salmão

Azeite

Sal e pimenta

Ervas aromáticas

Muçarela ralada


Utensílios de cozinha

1 escumadeira


Etapa 1/5

Para o fondue de alho-poró: corte 4 alhos em pedaços pequenos e refogue em um fio de azeite até dourar. Tempere com sal e pimenta, e acrescente 25 g de manteiga e o creme de leite. Deixe cozinhar.

Etapa 2/5

Para os rolinhos de salmão com alho-poró: corte um alho-poró no sentido do comprimento, retire uma folha, coloque 2 rodelas de salmão defumado por cima e enrole. Repita a operação até obter 6 rolinhos.

Etapa 3/5

Em uma panela, derreta 25g de manteiga, adicione 25g de farinha e misture bem. Adicione aos poucos 250ml de leite. Quando o molho béchamel engrossar, tempere com sal e pimenta e salpique por cima as ervas aromáticas.

Etapa 4/5

Cozinhe as postas de salmão em uma panela e desfie. Quebre 4 ovos em uma tigela, separe as gemas com o auxílio de uma escumadeira e reserve. Cozinhe as claras em uma frigideira e reserve.

Etapa 5/5

Misture 4 ovos, 250g de farinha, 500ml de leite e utilize a massa para fazer 6 panquecas. Forre o fundo de um prato com 4 panquecas, fazendo com que ultrapassem a metade. Adicione uma camada de fondue de alho-poró por cima, uma camada de salmão desfiado e cubra com uma panqueca, seguido do molho bechamel, de 6 rolinhos de salmão e do restante do molho, respectivamente. Finalize a montagem com outra panqueca, o restante do fondue de alho-poró e do salmão desfiado. Feche as bordas das panquecas e leve ao forno por 25 minutos a 180° C. Vire o prato para desenformar, faça 4 cavidades com os dedos em cada canto e coloque uma gema de ovo em cada uma delas. Cubra a panqueca com clara de ovo e muçarela ralada e leve ao forno por 5 minutos a 180° C. Sirva com salada e bom apetite!