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Massa caseira à carbonara
Uma versão única desse clássico da culinária
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Equipe
Chefclub
Tempo total : 1 h
Ingredientes para 2 pessoas
500g de farinha
8 ovos
100g de ricotta
50g de queijo pecorino
Sal e pimenta
50g de bacon guanciale
Utensilios
Saco de confeiteiro
Máquina de massas
Cortador redondo
Etapa 1/4
Faça uma massa misturando toda a farinha com 5 ovos. Em seguida, passe a massa na máquina de macarrão várias vezes, até que fique bem fina. Corte formando tiras.
Etapa 2/4
Em uma tigela, misture a ricota, o queijo pecorino e a pimenta. Coloque a mistura em um saco de confeiteiro e utilize-o para rechear os raviolis, fazendo montinhos de creme em toda a superfície de uma das metades da massa, como mostra o vídeo. Feche o recheio, colocando a outra metade da massa por cima, e pincele com água ou gema de ovo, para formar o ravioli. Pressione um pouco as laterais para colar bem e corte a massa com o auxílio de um cortador redondo.
Etapa 3/4
Repita a operação com a outra tira de massa, colocando sobre toda a superfície gemas de ovo inteiras, como mostra o vídeo. Feche da mesma forma e recorte, para formar os raviolis.Cozinhe em água fervente com sal.
Etapa 4/4
Enquanto a massa cozinha, prepare o molho carbonara, fritando primeiro o bacon cortado em tiras. Retire o bacon da frigideira e acrescente a água do cozimento da massa e o queijo pecorino ralado à gordura de fritura. Coloque novamente o bacon na frigideira e adicione por último o macarrão. E bom apetite!
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