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Flor folhada
Ela vai enfeitar sua mesa na hora da sobremesa
Equipe
Chefclub
Tempo total : 2 h
Preparo : 40 min, Cozimento : 30 min, Descanso : 50 min
Ingredientes para 6 pessoas
20 açúcar de confeiteiro
25 chocolate em pó
1 massa folhada
3 ovo
100 chocolate em pó
150 manteiga
150 açúcar refinado
60 chocolate ao leite
60 chocolate amargo
100 creme de leite
60 chocolate branco
150 amêndoas em pó
Etapa 1/4
Para o creme de amêndoas: misture a manteiga, o açúcar, os ovos, a amêndoa em pó e 100 g de chocolate em pó até obter uma pasta homogênea. Forme 2 rolinhos de creme de amêndoas e chocolate com o auxílio de um plástico filme e leve ao freezer por 30 minutos.
Etapa 2/4
Abra a massa folhada, coloque os rolinhos de creme de amêndoa e chocolate em cada extremidade e, em seguida, enrole a massa ao redor. Corte a massa em 4 tiras, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, estique as pontas da massa para dentro para formar uma flor e leve ao forno por 30 minutos a 180°C.
Etapa 3/4
Corte a ponta de uma folha de papel manteiga para que fique arredondada e possa formar uma flor. Derreta o chocolate branco, o chocolate ao leite e o chocolate amargo e despeje cada chocolate em uma jarra. Faça bolinhas de chocolate amargo na ponta do papel manteiga e uma bolinha no centro. Repita a operação com o chocolate branco e depois com o chocolate ao leite. Desenhe linhas para dentro nas pétalas de chocolate usando um palito de espetinho e leve à geladeira por 20 minutos.
Etapa 4/4
Faça um chantilly batendo o creme de leite, o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o restante do chocolate em pó. Coloque em um saco de confeiteiro e faça bolinhas de chantilly no centro da massa folhada. Coloque com cuidado a flor com 3 chocolates nas pontas do chantilly e bom apetite!
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