Bolinho de maçã flambada

Encontro marcado com o sabor

4.6

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Tempo total 3 horas 15 minutos

Preparação: 45 minutos, Cozimento: 30 minutos, Descanso: 2 horas


Ingredientes para 3 pessoas

300 gramas de farinha

Óleo vegetal

50 gramas de açúcar de confeiteiro

110 ml de leite

40 gramas de manteiga

1 unidade de ovo

5 gramas de fermento

3 gramas de sal

3 unidades de maçã

50 gramas de açúcar refinado

10 ml de conhaque


Utensílios de cozinha

Palito de dente

Colher para melão

Forma de bolo


Etapa 1/3

300 gramas de farinha - 110 ml de leite - 40 gramas de manteiga - 1 unidade de ovo - 5 gramas de fermento - 3 gramas de sal - 3 unidades de maçã - 50 gramas de açúcar refinado - 10 ml de conhaque

Misture a farinha, o leite morno, o fermento, o sal, a manteiga amolecida, o ovo numa batedeira para fazer uma massa de brioche e deixe fermentar por 2 horas em temperatura ambiente. Vaze bolinhas nas maçãs usando uma colher de melão, enfie os palitos de dente no centro e reserve. Derreta o açúcar em uma panela, mexendo delicadamente para fazer um caramelo, despeje o conhaque nele para flambar e despeje o caramelo em 3 cavidades de uma forma de bolinhos. Coloque os pedaços de maçã em cada forma forrada com caramelo. Leve ao forno por 30 minutos a 180°C.

Etapa 2/3

Óleo vegetal

Corte a massa de brioche em 2 no sentido do comprimento, corte as 2 partes em 3 para fazer 6 pedaços. Forme uma bola com cada pedaço de massa, alise-os e faça um padrão em forma de estrela por cima. Faça cortes no centro da massa e nas extremidades sem ir até o fim para fazer uma flor. Frite as flores da massa em óleo quente.

Etapa 3/3

50 gramas de açúcar de confeiteiro

Desenforme as tortinhas de maçã e caramelo das formas para um prato, coloque a massa folhada virada para baixo sobre as tortinhas de maçã, polvilhe com açúcar de confeiteiro, coloque um pedaço de maçã no centro e bom apetite!

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