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Pão-brigadeirão
Gostoso, macio e com uma cobertura que você vai adorar
Equipe
Chefclub
Tempo total : 1 h 50
Preparo : 50 min, Cozimento : 30 min, Descanso : 30 min
Ingredientes para 5 pessoas
200 creme de leite
500 farinha
100 chocolate amargo
150 amêndoas picadas
30 creme de avelãs chefclub
3 ovo
30 açúcar de confeiteiro
10 sal
1 cubos de gelo
100 creme de leite
1 fermento em pó
40 açúcar
15 leite
Etapa 1/5
Para a massa do brioche: em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o sal, o fermento, o açúcar e o leite, adicione a manteiga e deixe fermentar por 2 horas.
Etapa 2/5
Derreta o chocolate amargo, coloque o creme de avelãs Chefclub em um recipiente no centro de um prato fundo e disponha cubos de gelo ao redor. Derrame o chocolate amargo derretido dentro, 100 ml de creme de leite e misture com uma batedeira, para fazer uma ganache de chocolate.
Etapa 3/5
Faça 6 bolinhas e 1 bola grande de ganache de chocolate usando uma colher de sorvete, polvilhe com amêndoas picadas e reserve. Despeje o resto do chocolate amargo derretido em um saco de congelação e corte o canto inferior. Desenhe um formato de flor, coloque em uma folha de plástico e desenhe as formas com chocolate amargo derretido. Leve a forma e as bolinhas de ganache à geladeira por 30 minutos.
Etapa 4/5
Bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro e coloque em um saco de confeiteiro. Abra a massa de brioche, faça linhas no topo da massa usando um cortador de pizza, coloque uma tigela no centro, pressione as laterais da massa para fazer pétalas, pique o centro com um garfo e leve ao forno por 30 minutos a 180°C.
Etapa 5/5
Coloque o chantilly no centro da massa de brioche, coloque a grande bola de ganache por cima e as bolinhas ao redor. Disponha a decoração em chocolate na sequência e bom apetite!
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