Rosca trançada de morangos
Coberta de chocolate
Team
Chefclub
Tempo total 3 horas
Preparação: 30 minutos, Cozimento: 1 hora , Descanso: 1 hora 30 minutos
Ingredientes para 20 pessoas
Gelatina
Corante alimentício vermelho
Morango
Açúcar
Açúcar mascavo
Farinha
Fermento em pó
Creme de leite
Xarope de milho
Chocolate branco
Manteiga
Etapa 1/3
Gelatina - Açúcar - Corante alimentício vermelho
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Hidrate a gelatina em uma tigela com água gelada, coloque para ferver em uma panela com 4 xícaras de água, açúcar e corante alimentício vermelho. Retire do fogo e despeje em 3 copos.
Etapa 2/3
Corante alimentício vermelho - Açúcar mascavo - Farinha - Fermento em pó - Creme de leite - Xarope de milho - Chocolate branco - Manteiga
Coloque fermento na água, adicione corante alimentício e açúcar mascavo. Cubra e deixe descansar 5 minutos. Adicione a farinha e o fermento até ficar homogêneo, cubra com plástico filme e deixe crescer por 1h30. Durante esse tempo, aqueça o creme de leite e o xarope de milho e o corante alimentício. Assim que ferver, despeje sobre o chocolate branco e a manteiga. Após o segundo crescimento, separe a massa no tamanho que desejar e coloque a massa em banho-maria.
Etapa 3/3
Morango
Escorra o excesso de água e modele a massa em 2 formas com os copos para ajudar a formar a forma. Leve ao forno, retire e depois de esfriar um pouco, pincele com o ganache de chocolate branco. Desenforme a gelatina e coloque nas cavidades. Decore a rosca com morangos frescos e desidratados e bom apetite!
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