Bolovo crocante

A comida de boteco em sua melhor versão

4.5

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Chefclub

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Tempo total 2 horas 30 minutos

Preparação: 45 minutos, Cozimento: 25 minutos, Descanso: 1 hora 20 minutos


Ingredientes para 3 pessoas

250 gramas de farinha

3 unidades de ovo

2 fatias de queijo emental

2 unidades de abacate

1 c.c. de sal

3 fatias de presunto cru

4 c.s. de molho holandês

5 gramas de fermento de padeiro

100 ml de água

2 unidades de gema de ovo

1 c. c. de azeite

200 gramas de farinha de rosca


Utensílios de cozinha

Assadeira


Etapa 1/4

200 gramas de farinha - 1 c.c. de sal - 5 gramas de fermento de padeiro - 100 ml de água - 1 c. c. de azeite

Misture 200 g de farinha, sal e fermento para obter uma mistura homogênea. Adicione 100 ml de água morna e azeite e misture novamente, até obter uma massa de pão lisa. Deixe a massa crescer em temperatura ambiente por 1 hora, divida em 3 partes, deixe crescer novamente em temperatura ambiente por 20 minutos e reserve.

Etapa 2/4

3 unidades de ovo - 3 fatias de presunto cru - 50 gramas de farinha - 2 unidades de gema de ovo - 200 gramas de farinha de rosca

Cozinhe 3 ovos em água fervente por 10 minutos. Descasque-os, enrole o presunto cru em volta, passe-os na farinha, nos ovos batidos e na farinha de rosca, respectivamente. Frite em óleo quente.

Etapa 3/4

2 fatias de queijo emental

Faça 4 cortes nas bolas de massa de pão, para fazer flores. Em seguida, corte as pétalas das flores ao meio, na horizontal. Sobreponha 2 fatias de queijo, corte-as em tiras e depois em pequenos quadrados. Coloque os quadrados de queijo nos cortes. Coloque as flores de massa de pão recheadas em uma assadeira, pressione o centro para fazer o miolo e leve ao forno por 15 minutos a 200°C.

Etapa 4/4

2 unidades de abacate - 4 c.s. de molho holandês

Disponha as flores cada uma em um prato. Corte os abacates em 2, retire o caroço, lave-os em água com limão, escorra e coloque-os no miolo das flores. Adicione o molho holandês nos abacates, disponha por cima os ovos fritos, corte-os em 2 na horizontal e bom apetite!

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