Bolovo crocante
A comida de boteco em sua melhor versão
Team
Chefclub
Tempo total 2 horas 30 minutos
Preparação: 45 minutos, Cozimento: 25 minutos, Descanso: 1 hora 20 minutos
Ingredientes para 3 pessoas
250 gramas de farinha
3 unidades de ovo
2 fatias de queijo emental
2 unidades de abacate
1 c.c. de sal
3 fatias de presunto cru
4 c.s. de molho holandês
5 gramas de fermento de padeiro
100 ml de água
2 unidades de gema de ovo
1 c. c. de azeite
200 gramas de farinha de rosca
Utensílios de cozinha
Assadeira
Etapa 1/4
200 gramas de farinha - 1 c.c. de sal - 5 gramas de fermento de padeiro - 100 ml de água - 1 c. c. de azeite
Misture 200 g de farinha, sal e fermento para obter uma mistura homogênea. Adicione 100 ml de água morna e azeite e misture novamente, até obter uma massa de pão lisa. Deixe a massa crescer em temperatura ambiente por 1 hora, divida em 3 partes, deixe crescer novamente em temperatura ambiente por 20 minutos e reserve.
Etapa 2/4
3 unidades de ovo - 3 fatias de presunto cru - 50 gramas de farinha - 2 unidades de gema de ovo - 200 gramas de farinha de rosca
Cozinhe 3 ovos em água fervente por 10 minutos. Descasque-os, enrole o presunto cru em volta, passe-os na farinha, nos ovos batidos e na farinha de rosca, respectivamente. Frite em óleo quente.
Etapa 3/4
2 fatias de queijo emental
Faça 4 cortes nas bolas de massa de pão, para fazer flores. Em seguida, corte as pétalas das flores ao meio, na horizontal. Sobreponha 2 fatias de queijo, corte-as em tiras e depois em pequenos quadrados. Coloque os quadrados de queijo nos cortes. Coloque as flores de massa de pão recheadas em uma assadeira, pressione o centro para fazer o miolo e leve ao forno por 15 minutos a 200°C.
Etapa 4/4
2 unidades de abacate - 4 c.s. de molho holandês
Disponha as flores cada uma em um prato. Corte os abacates em 2, retire o caroço, lave-os em água com limão, escorra e coloque-os no miolo das flores. Adicione o molho holandês nos abacates, disponha por cima os ovos fritos, corte-os em 2 na horizontal e bom apetite!
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