Bolo de frutas & iogurte

Corte dez morangos, a manga, os kiwis e as framboesas em cubos. Em uma tigela, amasse 3 iogurtes com uma colher. Cubra um prato com plástico filme e coloque o iogurte por cima. Disponha os pedaços de morango em uma linha reta sobre o iogurte. Faça a mesma coisa com os pedaços de manga, ao lado dos morangos, seguido dos kiwis, das framboesas e dos mirtilos. Espalhe as frutas levemente com uma colher, para cobrir toda a superfície do iogurte. Leve o prato ao congelador.

Coloque o plástico filme na forma e adicione 7 colheres de sorvete por cima. Espalhe o sorvete com uma colher. Coloque um morango no centro do sorvete, e faça um círculo ao redor com 7 bolinhas de manga feitas com uma colher de melão. Em seguida, faça um círculo ao redor da manga com os morangos. Leve ao freezer e reserve.

Faça um bolo de iogurte: misture a manteiga, 200 g de açúcar, o iogurte, a farinha e os ovos. Adicione uma pitada de sal e leve ao forno por 15 minutos a 180 °C e depois 30 minutos a 160 °C. Corte o bolo ao meio, separando em duas partes, e coloque o sorvete de coco como recheio. Feche o bolo e coloque-o sobre uma tigela, para servir como base para suspendê-lo. Corte a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes, depois faça um chantilly batendo o mascarpone com as sementes de baunilha, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro.

Espalhe o chantilly em toda a superfície do bolo. Use uma faca para fazer cavidades no chantilly que está na lateral do bolo. Use o restante dos morangos para fazer uma calda, misturando-os com o restante do açúcar e o suco de limão em uma panela. Adicione água aos poucos, até obter a consistência que deseja. Despeje a calda sobre o bolo e, em seguida, coloque o disco de iogurte e frutas por cima, para que a calda escorra pelas cavidades do chantilly. Sirva com o resto das frutas e bom apetite!