Pêssego perfeito

Coloque água para ferver em uma panela média e uma tigela com água fria ao lado. Coloque os pêssegos na água fervente por 1 minuto, retire e coloque na água fria, para interromper o cozimento. Deixe descansar por alguns minutos e, usando uma faca, corte ao longo da ponta do pêssego. Use os dedos para descascar os pêssegos e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte o fundo do pêssego e vá subindo até o topo para formar pétalas, como mostra o vídeo. Coloque cada pêssego sobre um pedaço de papel alumínio, adicione manteiga, noz-moscada e açúcar mascavo. Embrulhe e leve ao forno por 30 minutos.

Aqueça o óleo numa panela em fogo médio. Em uma tigela, coloque 2 c.s. de açúcar e a canela e mexa bem. Em outra tigela, coloque a farinha e a manteiga e misture. Adicione 130g de açúcar, sal, as gemas de ovo e a água. Misture com as mãos até a massa ficar homogênea. Corte em 4 pedaços iguais depois, coloque um pedaço no espremedor e disponha sobre o óleo quente. Cozinhe até dourar, retire do óleo e coloque em um prato com papel toalha. Deixe descansar e passe na mistura de canela e açúcar. Repita a operação com toda a massa da torta.

Em uma tigela média, misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, meia fava de baunilha raspada e a água, até ficar homogêneo e coloque em um recipiente para molhos. Esguiche a mistura de cream cheese no prato, disponha uma camada de torta frita por cima e adicione mais cream cheese. Repita a operação mais uma vez. Coloque os pêssegos por cima, seguido de um pouco de sorvete de baunilha ao redor. Decore com folhas de hortelã e bom apetite!